Plunger (Frenchpress)
Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir yöntemdir. Bu tür demleme yöntemi için kalın öğütülmüş kahve kullanılmalıdır. Öncelikle hazne sıcak suyla çalkalanır. Yaklaşık olarak 1 yemek kaşığı kahve hazneye konulduktan sonra 180 ml sıcak su üzerine eklenir ve 4 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra filtre aşağıya doğru itilerek servis yapılır.
Ev Tipi Filtre Kahve Makinesi
Öncelikle pot sıcak suyla çalkalanır. Filtrenin içine her 180 ml su için bir yemek kaşığı (10 gr) orta derecede öğütülmüş kahve yerleştirilir. Taze filtre edilmiş su eklenerek makine çalıştırılır. Sıcak bir fincanda servis edilir.
Espresso Makinesi
Makine 15-20 dakika ısıtılır. Portafilter kahveyle doldurulur ve sıkıştırılır. Portafilter yuvaya yerleştirlir ve 30 ml espressonun 20-30 saniyede elde edilmesi sağlanır. İsteğe bağlı olarak ısıtılmış süt eklenebilir.
Aldığınız kahveyi evde nasıl saklamalısınız?
1 – Kahveyi aşağıdaki etkenlerden uzak tutmalısınız.
• Nem
• Çok sıcak, çok soğuk
• Işık
• Hava
2 – Kahveyi hava geçirmeyen kaplarda, dolap ve tezgah içinde, serin ve kuru ortamlarda saklamalısınız.
3 – Kahveyi buzdolabında saklamayınız ya da dondurmayınız.
4 – En iyi sonucu elde etmek için kahveyi iki hafta içinde tüketmelisiniz. Maksimum lezzete ulaşmak için de kahve çekirdeklerini demlemeden
hemen önce öğütmelisiniz.
KAVURMA İŞLEMİ
Kavurma işlemi sırasında kahve çekirdekleri yeşil renkten kahverengiye dönüşürken aromatik yağlar ortaya çıkar ve kahvenin kendine has, eşsiz lezzetini belirleyen özelliklerinin oluşumunu sağlar.
Kahve uzmanları, kahve kavurma işlemini mükemmele ulaşmanın en önemli faktörü olduğunu düşünürler ve bu işlem doğru bir şekilde uygulanmazsa, en iyi kahve çekirdekleri bile kullanılamaz duruma gelebilir.
KAVURMA SKALASI
AMERİKAN USULÜ KAVURMA
Orta dereceli bir kavurma işlemi olup kahve çekirdeğine kestanemsi bir renk verir.
VİYANA USULÜ KAVURMA
Orta ile koyu arasında bir derecede kavurma işlemidir.
FRANSIZ USULÜ KAVURMA
Koyu bir kavurma derecesi olup kahve çekirdeklerinin rengi koyu kahverengi olur.
İTALYAN USULÜ KAVURMA
İtalyan usulü kavurma işlemi, kahve çekirdeğine çok koyu bir renk ve parlak, yağlı bir yüzey kazandıran en koyu kavurma
kynk: Gloria Jean’s Coffe
